Egenkontroll

Säkra miljöer för alla

Syftet med egenkontroll är att förebygga problem innan de uppstår: till exempel brister i ventilation, hygien, buller, fukt eller livsmedelshantering. En bra egenkontroll bidrar till säkra, sunda och hållbara miljöer för både människor och miljö.

Egenkontroll enligt miljöbalken

Verksamheter som kan påverka miljö eller människors hälsa ska enligt miljöbalken ha rutiner för egenkontroll. Egenkontrollen ska visa att verksamheten har kontroll över sin miljö- och hälsopåverkan.

Exempel på verksamheter där egenkontroll enligt Miljöbalken krävs

Hälsopåverkande verksamheter (hälsoskydd)

• förskolor och skolor
  
• vård- och omsorgsboenden
• barberare/frisörer
• skönhetssalonger
• tatuerare
• gym
• träningsanläggningar och simhallar

Miljöpåverkande och miljöfarliga verksamheter

• mindre verkstäder
• bilservice och biltvättar
• kemikaliehanterande företag
• lantbruk
• mindre industrier

Egenkontrollen ska omfatta:

• ansvarsfördelning – vem gör vad
• rutiner för hygien, städning och inomhusmiljö (t.ex. ventilation och buller)
• rutiner för kemikalier och avfall
• kontroll och underhåll av lokaler och utrustning
• riskbedömningar och rutiner för hantering av avvikelser
• dokumentation av kontroller, brister och åtgärder

Läs mer:

Egenkontroll för verksamhetsutövare, Naturvårdsverket

Förordning (1998:901) om verksamhetsutövares egenkontroll, Sveriges riksdag

Egenkontroll inom livsmedelshantering

Alla som hanterar livsmedel, till exempel restauranger, caféer, skolor och butiker – ska ha ett egenkontrollprogram enligt livsmedelslagen. Programmet ska bygga på principerna för HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Egenkontrollen ska visa hur verksamheten säkerställer att maten är säker att äta.

Exempel på verksamheter där egenkontroll inom livsmedelshantering krävs

Verksamheter som serverar eller tillagar mat

• restauranger
• caféer
• förskolor och skolor
• vård- och omsorgsboenden
• cateringverksamheter
• tillagningskök

Verksamheter som säljer eller förvarar livsmedel

• butiker
• kiosker
• bagerier
• delikatesser
• grossister och andra livsmedelsbutiker

Egenkontrollen ska omfatta:

• ansvarsfördelning – vem gör vad
• rutiner för hygien och rengöring
• rutiner för temperaturkontroller
• rutiner för mottagning, förvaring, tillagning och servering
• hantering av allergener och märkning
• rutiner för spårbarhet, reklamationer och avvikelser
• dokumentation som visar att kontrollerna genomförs

Läs mer:

Lokaler, hygien och företagens egen kontroll, LivsmedelsverketSkapa en god livsmedelssäkerhetskultur, Livsmedelsverket

Kommunens tillsyn och stöd

Miljöenheten i Köpings kommun har tillsyn över egenkontrollen inom både miljö- och livsmedelsområdet. Vid tillsynen kontrolleras hur verksamheten uppfyller lagens krav och hur egenkontrollen fungerar i praktiken. Tillsynen är inte bara kontroll – den ska också vara förebyggande och stödjande. Vi vill hjälpa verksamheter att upptäcka risker tidigt, förbättra rutiner och skapa tryggare miljöer. Kontakta gärna miljöenheten om du har frågor om egenkontroll eller vill veta vad som gäller för din verksamhet.

Du ska kontakta miljöenheten när:

• du startar, tar över eller ändrar en verksamhet som kan påverka miljö, hälsa eller livsmedelssäkerheten
• du gör ändringar i lokaler, utrustning eller rutiner som kan påverka inomhusmiljön eller livsmedelssäkerheten
• du misstänker att din verksamhet orsakar olägenheter för hälsa eller miljö
• du upptäcker allvarliga avvikelser i din egenkontroll, till exempel vid temperaturkontroller, ventilation, vatten eller hygienrutiner

Vid större förändringar behöver du ibland göra en anmälan enligt miljöbalken eller livsmedelslagstiftningen innan arbetet påbörjas. Kontakta gärna Miljöenheten i god tid för att få råd om vad som gäller för din verksamhet.